Feuille de tranchage Suisse

Réf: 048 40 24

Description :

Fabrication de la feuille de tranchage Suisse :

Dassaud & Fils demeure l’expert Français dans la fabrication de couteaux professionnels pour les métiers de bouche.

Ce couteau appelé “Feuille de tranchage Suisse” est passé dans le langage courant comme étant une “Feuille de boucher” ou “Feuille à découper”.

Aujourd’hui, il existe également la “Feuille Parisienne” et le “Fendoir” produit par la coutellerie Dassaud Fils depuis 1986. Ces modèles font partie de la “Taillanderie”.

Ils offrent une variété d’outils de travail qui permet de trancher de gros morceaux de viande grâce à sa lame de 24 cm et un poids de 600 gr.

Cette feuille de tranchage Suisse est employée dans les ateliers de découpe mais aussi en boucheries et abattoirs.

Lame du couteau pro :

Sa taille et son poids associés à l’élan du mouvement du bras lui offrent une grande force de coupe franche et nette. Ce modèle “Feuille Suisse” se distingue par sa lame large, légèrement courbée et pointue.

Cet outil tranchant professionnel sert de hachoir pour débiter des quartiers de viande en gros volumes. Mais il est aussi possible de découper des petits animaux comme du gibier ou encore des sangliers dans un usage domestique…

Utilisé à plat, il peut même écraser des noix, de l’ail, de l’échalote…

La lame en acier inoxydable est incassable et vous garanti un confort de coupe exemplaire. C’est un acier alimentaire martensitique conforme à l’arrêté du 31 Janvier 1976 de nuance X50CrMoV15 et d’une dureté de 55 à 57 HRC.

Pour entretenir cette lame spécifique, nous vous recommandons de vous équiper d’un fusil d’aiguisage professionnel.

Qualité du manche :

Le manche large de ce couteau de cuisine pro permet une excellente robustesse et une bonne prise en main. Tous les couteaux de la gamme professionnelle Dassaud & Fils supportent une température maximale continue de 105°C et discontinue de 115°C.

Ce couteau de boucher est garanti deux ans. Il passe aisément au lave-vaisselle pour vous permettre de gagner un temps précieux !

Caractéristiques :

Coloris

Noir

Lame

24 cm

Matieres

Acier inox et caoutchouc

Poids

600 gr