Couteau à débit

Réf: 020 40 28

Description :

Fabrication du couteau à débit :

Ce couteau de débit est excellent pour séparer délicatement les muscles des os et des tendons sur les moyennes et grosses pièces de viandes.

La gamme “Caribou” de la coutellerie Thiernoise Dassaud & Fils est une gamme de couteaux fortement recommandée par et pour les professionnels.

Lame du couteau pro :

Sa lame de 28 cm fait de lui le compagnon idéal des boucheries et des abattoirs. Ce couteau à débit possède une excellente robustesse pour travailler dans le détail et sur une longue période.

Son tranchant saura vous surprendre grâce à sa lame forgée en acier martensitique. Il est conforme à l’arrêté du 31 Janvier 1976 de nuances X50CrMoV15 et d’une dureté de 55 à 57 HRC.

Le tranchant de cette lame est orienté en biais sur la partie étroite afin de pouvoir parer et découper les blocs de viande en finesse.

Pour conserver toutes les qualités d’origine de votre couteau professionnel ;  Nous vous suggérons de l’aiguiser quotidiennement à l’aide d’un fusil professionnel.

Qualité du manche :

Le manche joue également un rôle important dans la fabrication Française de ce couteau haut de gamme. En matière caoutchouc thermoplastique, il est conçu pour votre confort sur un usage prolongé sans le besoin du moindre serrage.

Le caoutchouc utilisé sur les couteaux de cuisine professionnels “Caribou” ont une conformité aux normes de contact alimentaire en vigueur et ont une prise en main sécurisante.

Ce couteau à débit est garanti deux ans. Il supporte parfaitement les lavages intensifs en lave-vaisselle professionnel (jusqu’à 115°C de façon discontinue).

Caractéristiques :

Coloris

Noir

Lame

28 cm

Matieres

Acier inox alimentaire et caoutchouc