Les couteaux à viande

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Cet espace dédié aux outils de coupe professionnels pour la viande. Il peut être aussi un excellent point de fourniture pour un usage domestique de haute qualité.

Certains outils peuvent aussi être utiles pour des chasseurs. Afin de dépecer au mieux le gibier ou les petits animaux comme les faisans, les lapins ou encore les sangliers...

Les couteaux à viande ont une importance toute particulière : Ils servent à trancher des morceaux résistants, entourés de gras ou de nerfs ; Mais aussi à découper des pièces fines et à valoriser un produit de qualité.

Qu’elle soit crue ou cuite, préparée ou non, les bouchers, charcutiers, ateliers d’abattoirs, ont un besoin d’outils tranchants adéquats pour préparer leurs produits.

La coutellerie familiale Dassaud & Fils est spécialisée dans la fabrication de ces couteaux professionnels. Depuis 1986 au sein du bassin Thiernois, ils élaborent des outils de coupe haut de gamme pour répondre aux besoins de ces métiers de table.

Couteau à désosser, couteau à parer, couteau à trancher, couteau à dénerver ou à saigner… Vous avez le choix pour agrandir votre gamme d’outils professionnels.

Chaque matériau est individuellement mesuré, pesé puis découpé industriellement pour avoir une homogénéité dans la conception. Et surtout une légèreté pour une maniabilité la plus totale.

La lame est en acier inoxydable martensitique de nuance X50CrMoV15. La présence de chrome et de molybdène permet d’avoir une résistance à la corrosion qui est maximale.

Tous les couteaux à viande que nous proposons peuvent subir des lavages intensifs jusqu’à une température discontinue de 115° c.

Après traitement thermique d’un dureté de 55 à 57 HRC, la lame est complètement régulière. Cela garantit un coupe fine, douce et fluide.

Aussi, le manche en caoutchouc thermoplastique permet une prise en main extrêmement confortable pour un usage prolongé.

N’hésitez pas à nous consulter pour davantage de renseignements concernant la longueur des lames ou si vous avez une formulation particulière à nous demander.

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